作者：子琪
来源：咖门（ID：KamenClub）
封面图来源：小红书@蜻蜓敲爱喝
可乐，正在成为饮品圈最忙的“老演员”。
最近，煲珠公推出“煲柠乐”，以“特调冰杯+玻璃瓶可乐+开瓶器”的形式售卖，定价9.9元，引发广泛关注。
昆明一品牌推出“牛奶可乐”，上市3个月销量突破5000杯，复购率达35%。这股“可乐特调”风潮正流行向全国。
一瓶诞生百余年的经典饮料，成饮品圈新热点？
1
3个月销售5000+杯
“可乐特调”突然走红
“真的有人会花9.9元买一杯特调可乐？”
7月29日，煲珠公与可口可乐联名推出新品“煲柠乐”，凭借一套出人意料的喝法，在社交平台引发广泛关注与讨论。
外卖点单后，消费者拿到的不是一杯已经调好的冻柠乐，而是一瓶冰镇玻璃瓶可乐，搭配装有香水柠檬、香茅和冰块的特调冰杯。开瓶、倒入、搅拌，消费者需自己动手完成最后一步。
有人觉得很新鲜：“比想象中好喝太多，风味特别丰富”，还有消费者表示，做法虽然简单，但柠檬香气足、气泡感强，“夏天喝着很爽”。也有人认为：“可乐加柠檬和冰，也要卖9.9元吗？”
事实上，可乐与现制饮品的组合并不新鲜。
云南普洱一家名为“牛奶可乐”的饮品店，约20年前就开始售卖同名单品。可乐混合牛奶，听起来有些出其不意，却是不少当地消费者的童年记忆。
成都茶饮店“熙客小茶”去年推出的“可乐珍奶”也曾刷屏。尝试过的消费者形容：“居然喝到了一杯有可乐气泡感的奶茶”。
而昆明品牌山山茶茶透露，其产品牛奶可乐自3月上新后，3个月销量突破5000杯，复购率达35%。
这股风潮也激发了网友的创作欲。最近，社交平台流行起“蜜雪隐藏冻柠乐”：买一杯冰鲜柠檬水加入可乐，有人还会放上一支甜筒，做成“蜜雪版麦炫酷”。
自带庞大的群众基础，又能提供情绪价值，可乐这个零售界的“老演员”似乎在饮品圈找到了新角色。
2
“可乐+”为什么能俘虏消费者？
柠檬水+可乐、牛奶+可乐、冰淇淋+可乐，看似矛盾的东西，其实同时提供了两种确定价值：足够稳定的味觉预期，和足够大的改造空间。
1、既熟悉又陌生，反差感激发尝鲜欲
可乐最大的优势，是消费者对它几乎没有理解门槛。
甜、酸、冰爽、带气泡，提起“可乐”就能想象出它的味道。但将可乐和牛奶、柠檬香茅混合，这杯饮品会带来什么新奇的风味？
在品牌的实践中：
可乐加柠檬再以香茅调味，变成了更清爽的煲柠乐；
可乐加冰淇淋，是刺激气泡与绵密奶香融合带来奇妙体验，如麦当劳经典产品麦炫酷；
可乐加牛奶和珍珠，则变成一杯带有气泡感的乳感奶茶。
底味足够熟悉，哪怕搭配听起来有些“暗黑”，消费者仍然愿意先尝一口。这种熟悉又陌生的感觉，正是产品引流的天然杠杆。
2、“奶感+气泡感”的组合，大有市场
无论是气泡水还是气泡茶，近几年消费者对现制碳酸饮品的接受度持续提高。
牛奶可乐的走红，戳中的是消费者对奶感和气泡感奇妙组合的兴趣。
这种体验并不陌生——近几年在健康饮品赛道受到关注的开菲尔发酵酸奶，发酵产生的轻微气泡感，叠加酸奶本身的醇厚，让它同时拥有奶饮的顺滑和气泡饮的轻盈。
而门店用现成的可乐搭配牛奶，用极低成本复刻了这种口感组合：既带有奶香，又有气泡解腻的体验感，口舌之欲与饱腹需求被同时满足。
山山茶茶提供的数据也印证了这一点：牛奶可乐在下午茶时段的点单率最高，占该时段总订单的22%。
这意味着，“气泡+奶”的组合不是一场短暂的“暗黑料理”实验，而可能成为一种新的夏季解腻品类。
图片来源：一杯Ebae
3、一种新喝法，让经典产品重新流行
如果说熟悉的味道守住了产品底线，大胆的配方激发尝鲜需求，那么这一轮可乐特调真正的新意，还藏在“怎么喝”里。
煲珠公在外卖出单时，没有直接配送一杯调好的冻柠乐，而是把开瓶、倒入和搅拌的动作留给消费者。
当消费者参与成为出品的一环，一瓶随处可见的可乐，也就拥有了被拍下来、分享出去、再次复刻的理由。
此举也激发了大量网友用自己的方式继续改造。可乐泡花生的走红，同样是把一瓶普通饮料变成了一次新体验和讨论的话题。
3
看似随手一兑
真正把“离谱”做好喝不容易
尽管可乐这个标品已经把创新门槛降到最低，但消费者未必接纳所有搭配。
由于可乐含有丰富的碳酸和磷酸，与柠檬混合久放会苦涩。与牛奶混合后可能改变酪蛋白的稳定状态从而产生白色絮状物。
煲珠公透露，其做了大量的酸、甜、气泡的配比试验，用现制茶饮的专业SOP重做，解决传统柠乐的痛点。
咖门饮力实验室复刻后发现，当可乐和鲜奶的配比得当，二者混合并非一定产生沉淀。当可乐和旺旺等调制乳混合，基本不会产生絮状物，味道还比直接兑鲜奶好喝。
首席研发官程瑶告诉我，可乐和鲜奶的比例、饮品温度、倒入顺序和混合速度，都会影响最终的出品状态。
以山山茶茶的做法为例：先将可乐倒入大量低温鲜奶中，酸性更容易被稀释；如果反过来，把牛奶直接倒进大量可乐，局部酸度骤然升高，便容易出现明显结块；
此外，冰块也能在一定程度上减慢蛋白质聚集的速度。
4
结语
2008年，三得利重新推广“威士忌加冰、兑苏打水”的Highball喝法。威士忌没有改变，却从需要慢慢品饮的烈酒，变成清爽易入口的佐餐饮料，重新走进年轻人的消费场景。
2020年走红的“400次咖啡”也是如此。普通速溶咖啡、糖和热水，因为增加了反复搅打的动作，变成一场席卷社交平台的DIY挑战。
可以说，经典从不过时，只是等待被重新打开的方式。
在新品越来越依赖小众水果和新奇概念的当下，品牌或许不必每次都重新发明一种味道。
有时候，只需要给一个人人都熟悉的产品，找到一种没人试过的新喝法。一瓶诞生百余年的可乐，仍然可以一次次回到饮品流行的中心。
亲爱的读者朋友，星标《Foodaily每日食品》公众号，及时接收每日新鲜的推文，希望我们像以前一样，每日相见！
更多行业前沿资讯和优质供需资源对接，扫码添加「食品创新官」Cherry即可进群。
相关内容推荐
三连一下，了解更多精彩内容
华泰优配提示：文章来自网络，不代表本站观点。
